EMPANADAS DE PICADILLO DE NUEZ

Esta empanada vegetariana está llena de nueces sazonadas, cebollas, pimientos rojos y pimientos.

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Ingredientes:

MASA

• 3 tazas de harina

• 1 tsp sal

• ½ de manteca vegetal 

• 1 tsp vinagre de cidra de manzana (vinagre blanco también sirve)

• ¾ taza de agua 

• La masa rinde 20-24 empanadas

RELLENO PICADILLO DE NUEZ

• 1 taza TVP seco (rehidratado)

• 1 taza de nueces molidas

• ½ cebolla picada

• 2 tbsp de aceite de olivo

• 1 tsp ajo en polvo

• 1 tsp comino

• 1 tsp cebolla en polvo

• 1 tsp liquid smoke

• 2 tbsp salsa de soya

• 1 tbsp de orégano

• 1 tbsp de paprika

• 12 aceitunas picaditas

• 4 pimientos rojos enlatados picaditos

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Preparación ⏲

1. Masa: En un bowl mezclar la harina y sal. Agregar la manteca vegetal dando vueltas hasta que se formen como piedritas. Luego agregar el vinagre y el agua. Usar manos para amasar hasta que quede una maSa firme y suave. Formar una bola y guardar en el refrigerador (tapado) por al menos una hora.

2. Cuando la masa esté en reposo comenzar a hacer el relleno de tu gusto. 

3. Rellenar las empanadas. Colocar margarina arriba de cada empanada. Meter al horno a 400F por 25-30 minutos, o hasta que estén doraditas.

*La información nutricional es un estimado calculado a partir de los ingredientes. Sugerimos consultar a tu médico si necesitas información nutricional precisa.*