MAMUL VEGANO
Mamul o Maamoul es una galleta de sémola rellena de mantequilla de nueces, pistachos o dátiles.
Ingredientes de la masa:
1 kilo de harina (= 4 ¼ taza)
1 ½ taza de manteca vegetal (Cristal, Crisco o la manteca que prefieras usar)
½ taza de margarina (temperatura ambiente) (si está del refri calienta en micro 10 secs max)
1 taza azúcar
1 sobre de levadura
1 ¼ taza de agua tibia + 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes del Relleno:
3 taza de nuez molida, walnuts
2 taza de azúcar
2 cucharada de canela
2 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
¼ cucharada de sal
Preparación ⏲
1. Relleno: Mueles la nuez en un procesador de comida para que quede muy chiquitos los pedazos de nuez, luego agregas los demás ingredientes del relleno.
2. Mezclar la levadura con el agua tibia y la cucharadita de azúcar para que comience a espumar
3. Mezclar la margarina, manteca y azúcar, amasar todo, luego comenzar a agregar la harina, y como a la mitad agregar el mix de levadura. Amasar hasta que quede una bola consistente. Se coloca en un bol tapado con un trapo humedecido.
4. Se pone la masa en reposo por 2-3 horas en un lugar calientito, se recomienda adentro del horno apagado. Esto es para que la masa se infle por la levadura.
4. Preparación: Hacer bolitas de masa de aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong (.07 oz de masa). Aplastar las bolitas y hacer como una cazuelita. Agregar una taza de relleno a la masa. Cerrar la bolita. Para decorar la galletita se puede usar un saca cejas para pinchar la masa en rallas.
5. Colocas las galletas en unas charolas (engrasadas con aceite), darles un poco de espacio para evitar que se pequen. Colocarlas en el horno a 400 grados x 17-20 minutos, hasta que estén un poquitín dorados. Sacarlos del horno y colocarlos en un rack para que se enfríen.
5. Colocar azúcar glass en un bol y saturar los mamoules de azúcar.
