PAN DE ELOTE VEGANO
Esta receta es super fácil, es un gran postre que muchos mexicanos y latinoamericanos amamos. Está versión vegana no tiene huevo ni leche. ¡Rico, esponjoso y delicioso!
Ingredientes:
1/2 taza de leche de coco, de almendras o de arroz
200 gramos de granos de elote natural
200 gramos de harina de trigo integral
200 gramos de aceite de coco
100 gramos de azúcar de coco o jarabe de agave
6 cucharadas de maicena natural o fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo para hornear (también puedes usar bicarbonato)
Preparación ⏲
Licúa los granos de elote con la leche y reserva.
En un recipiente o bowl, bate el aceite de coco con el azúcar hasta que se esponje.
Agrega la fécula de maíz y sigue batiendo, para después añade la harina y el polvo para hornear.
Sin dejar de batir, vacía poco a poco la mezcla de los granos de elote y la leche.
Bate hasta que queden bien integrados todos los ingredientes y tengas una mezcla espesa.
Vacía en un molde engrasado con un poco de aceite de coco, y coloca en el horno precalentado a 250°C ó 480°F.
Hornea de 30 a 45 minutos; para saber que ya está cocido introduce un tenedor y si sale limpio es que ya está listo para sacarlo.
Con cuidado desmolda y decora a tu gusto.
